مجمع الكتب📗📘

محاضرات في الميكروبيولوجيا وتلوث الغذاء / د.طلعت محمد
يتناول هذا الكتاب محاضرات في علم الميكروبيولجي وتلوث الغذاء وفي هذا السياق تم الوقوف على تعريف كلمة ميكروبيولوجي مشيرا الى اهمية دراسة علم الكائنات الدقيقة مبينا دور الميكروبات في حياة الانسان من فوائد واضرار لاحصر لها مركزا على دراسة كلا من البكتريا من حيث سبب تسميتها وانواعها واماكن وجودها وانتشارها وشكلها واهم تصنيفاتها مع التعرف على تركيب الخلية البكترية وف الاطار نفسه تم القاء الضوء على كيفية نمو وتكاثر البكتريا مع عرض لاهم اطوار النمو في الكائنات الدقيقة مع توضيح تاثير العوامل الطبيعية على نمو وتكاثر البكتريا مثل الحرارة والرطوبة ومدى اختلافها عن تاثير المواد الكيماوية على نمو وتكاثر البكتريا متطرقا لموضوع قتل الاحياء الدقيقة ووقف نموها ونشاطها مختتما بموضوع التحول الغذائي في الاحياء الدقيقة .

تكنولوجيا الصناعات الغذائية : أسس حفظ وتصنيع الأغذية / سعد حلابو واخرون 2008

يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...

الفصل 1: طرق قياس تحاليل تركيز التحليل
الفصل 2: تحضير وخلط المحاليل
الفصل 3: الخطوات العامة الإعداد الخامات
الفصل 4: حفظ الأغذية بالتجفيف
الفصل 5: حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة
الفصل 6 : حفظ التغذية بالتعليب
الفصل 7: الحفظ باستخدام المواد الكيماوية
الفصل 8 : حفظ الأغذية بالإشعاع
الفصل 9: عصائر الفاكهة والخضروات
الفصل 10 : عصير الفاكهة المركز

الفصل 11 : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي
الفصل 12 : منتجات الفاكهة المركزة
الفصل 13 : المخللات
الفصل 14 : صناعة الخل
الفصل 15 : إنتاج عيش الغراب
الفصل 16 : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة
الفصل 17 : صناعة الشامبو
الفصل 18 : منتجات الطماطم
الفصل 19 : المياه الغازية

محاضرات في الميكروبيولوجيا وتلوث الغذاء / د.طلعت محمد
يتناول هذا الكتاب محاضرات في علم الميكروبيولجي وتلوث الغذاء وفي هذا السياق تم الوقوف على تعريف كلمة ميكروبيولوجي مشيرا الى اهمية دراسة علم الكائنات الدقيقة مبينا دور الميكروبات في حياة الانسان من فوائد واضرار لاحصر لها مركزا على دراسة كلا من البكتريا من حيث سبب تسميتها وانواعها واماكن وجودها وانتشارها وشكلها واهم تصنيفاتها مع التعرف على تركيب الخلية البكترية وف الاطار نفسه تم القاء الضوء على كيفية نمو وتكاثر البكتريا مع عرض لاهم اطوار النمو في الكائنات الدقيقة مع توضيح تاثير العوامل الطبيعية على نمو وتكاثر البكتريا مثل الحرارة والرطوبة ومدى اختلافها عن تاثير المواد الكيماوية على نمو وتكاثر البكتريا متطرقا لموضوع قتل الاحياء الدقيقة ووقف نموها ونشاطها مختتما بموضوع التحول الغذائي في الاحياء الدقيقة .

تكنولوجيا الصناعات الغذائية : أسس حفظ وتصنيع الأغذية / سعد حلابو واخرون 2008

يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...

الفصل 1: طرق قياس تحاليل تركيز التحليل
الفصل 2: تحضير وخلط المحاليل
الفصل 3: الخطوات العامة الإعداد الخامات
الفصل 4: حفظ الأغذية بالتجفيف
الفصل 5: حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة
الفصل 6 : حفظ التغذية بالتعليب
الفصل 7: الحفظ باستخدام المواد الكيماوية
الفصل 8 : حفظ الأغذية بالإشعاع
الفصل 9: عصائر الفاكهة والخضروات
الفصل 10 : عصير الفاكهة المركز

الفصل 11 : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي
الفصل 12 : منتجات الفاكهة المركزة
الفصل 13 : المخللات
الفصل 14 : صناعة الخل
الفصل 15 : إنتاج عيش الغراب
الفصل 16 : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة
الفصل 17 : صناعة الشامبو
الفصل 18 : منتجات الطماطم
الفصل 19 : المياه الغازية

محاضرات في الميكروبيولوجيا وتلوث الغذاء / د.طلعت محمد
يتناول هذا الكتاب محاضرات في علم الميكروبيولجي وتلوث الغذاء وفي هذا السياق تم الوقوف على تعريف كلمة ميكروبيولوجي مشيرا الى اهمية دراسة علم الكائنات الدقيقة مبينا دور الميكروبات في حياة الانسان من فوائد واضرار لاحصر لها مركزا على دراسة كلا من البكتريا من حيث سبب تسميتها وانواعها واماكن وجودها وانتشارها وشكلها واهم تصنيفاتها مع التعرف على تركيب الخلية البكترية وف الاطار نفسه تم القاء الضوء على كيفية نمو وتكاثر البكتريا مع عرض لاهم اطوار النمو في الكائنات الدقيقة مع توضيح تاثير العوامل الطبيعية على نمو وتكاثر البكتريا مثل الحرارة والرطوبة ومدى اختلافها عن تاثير المواد الكيماوية على نمو وتكاثر البكتريا متطرقا لموضوع قتل الاحياء الدقيقة ووقف نموها ونشاطها مختتما بموضوع التحول الغذائي في الاحياء الدقيقة .

تكنولوجيا الصناعات الغذائية : أسس حفظ وتصنيع الأغذية / سعد حلابو واخرون 2008

يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...

الفصل 1: طرق قياس تحاليل تركيز التحليل
الفصل 2: تحضير وخلط المحاليل
الفصل 3: الخطوات العامة الإعداد الخامات
الفصل 4: حفظ الأغذية بالتجفيف
الفصل 5: حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة
الفصل 6 : حفظ التغذية بالتعليب
الفصل 7: الحفظ باستخدام المواد الكيماوية
الفصل 8 : حفظ الأغذية بالإشعاع
الفصل 9: عصائر الفاكهة والخضروات
الفصل 10 : عصير الفاكهة المركز

الفصل 11 : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي
الفصل 12 : منتجات الفاكهة المركزة
الفصل 13 : المخللات
الفصل 14 : صناعة الخل
الفصل 15 : إنتاج عيش الغراب
الفصل 16 : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة
الفصل 17 : صناعة الشامبو
الفصل 18 : منتجات الطماطم
الفصل 19 : المياه الغازية

محاضرات في الميكروبيولوجيا وتلوث الغذاء / د.طلعت محمد
يتناول هذا الكتاب محاضرات في علم الميكروبيولجي وتلوث الغذاء وفي هذا السياق تم الوقوف على تعريف كلمة ميكروبيولوجي مشيرا الى اهمية دراسة علم الكائنات الدقيقة مبينا دور الميكروبات في حياة الانسان من فوائد واضرار لاحصر لها مركزا على دراسة كلا من البكتريا من حيث سبب تسميتها وانواعها واماكن وجودها وانتشارها وشكلها واهم تصنيفاتها مع التعرف على تركيب الخلية البكترية وف الاطار نفسه تم القاء الضوء على كيفية نمو وتكاثر البكتريا مع عرض لاهم اطوار النمو في الكائنات الدقيقة مع توضيح تاثير العوامل الطبيعية على نمو وتكاثر البكتريا مثل الحرارة والرطوبة ومدى اختلافها عن تاثير المواد الكيماوية على نمو وتكاثر البكتريا متطرقا لموضوع قتل الاحياء الدقيقة ووقف نموها ونشاطها مختتما بموضوع التحول الغذائي في الاحياء الدقيقة .