تكنولوجيا الصناعات الغذائية : أسس حفظ وتصنيع الأغذية / سعد حلابو واخرون 2008
يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...
الفصل 1: طرق قياس تحاليل تركيز التحليل
الفصل 2: تحضير وخلط المحاليل
الفصل 3: الخطوات العامة الإعداد الخامات
الفصل 4: حفظ الأغذية بالتجفيف
الفصل 5: حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة
الفصل 6 : حفظ التغذية بالتعليب
الفصل 7: الحفظ باستخدام المواد الكيماوية
الفصل 8 : حفظ الأغذية بالإشعاع
الفصل 9: عصائر الفاكهة والخضروات
الفصل 10 : عصير الفاكهة المركز
الفصل 11 : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي
الفصل 12 : منتجات الفاكهة المركزة
الفصل 13 : المخللات
الفصل 14 : صناعة الخل
الفصل 15 : إنتاج عيش الغراب
الفصل 16 : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة
الفصل 17 : صناعة الشامبو
الفصل 18 : منتجات الطماطم
الفصل 19 : المياه الغازية
يتناول هذا الكتاب طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل ...
الفصل 1: طرق قياس تحاليل تركيز التحليل
الفصل 2: تحضير وخلط المحاليل
الفصل 3: الخطوات العامة الإعداد الخامات
الفصل 4: حفظ الأغذية بالتجفيف
الفصل 5: حفظ الأغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة
الفصل 6 : حفظ التغذية بالتعليب
الفصل 7: الحفظ باستخدام المواد الكيماوية
الفصل 8 : حفظ الأغذية بالإشعاع
الفصل 9: عصائر الفاكهة والخضروات
الفصل 10 : عصير الفاكهة المركز
الفصل 11 : شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي
الفصل 12 : منتجات الفاكهة المركزة
الفصل 13 : المخللات
الفصل 14 : صناعة الخل
الفصل 15 : إنتاج عيش الغراب
الفصل 16 : صناعة العطور ومكسبات الطعم والرائحة
الفصل 17 : صناعة الشامبو
الفصل 18 : منتجات الطماطم
الفصل 19 : المياه الغازية
