#وصفة_رمضانية

شيز كيك نيو يورك

#المقادير : 

2كوب بسكويت مطحون 
2بيضة مفصولتين 
5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم 
13/4 كوب سكر 
3ملاعق طحين 
2ملعقة صغيرة قشر ليمون 
5 بيضات 
1/4 كوب ويبينج كريم 

#الطريقة : 

1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم 
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج 
3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم 
صبي المزيج على البسكويت 
4_أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة 
دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة.

وبالهنا والعافيه

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

#مجدرة_البرغل \
مجدرة البرغل هي أكلة بسيطة وقديمة تقليدية، والبرغل مع الكثير من البصل ، والسوريون يطبخونها في اجتماعات النسوان يعني صبحية او عصرية (smiley) ، او بيعملوا حراق اصبع وهيك شغلات لذيذة ، المجدرة عادةً تقدم ومعها المخللات مثل مخلل اللفت ومع سلطة خيار ولبن ، او اي طبق جانبي تفضله ست البيت . وينفع يقدم في مائدة رمضان..

#مقادير_مجدرة_البرغل /

– 2 كوب عدس
– 2 كوب أو 2-3 أكواب برغل ((برغل متوسط الخشونة او خشن))
– 3 بصل
– 3/4كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل اسود حسب الحاجة.
#طريقة_التحضير /

1- اغسلي العدس وضعيه في وعاء فيه ماء. واغليهم لمدة 20-30 دقيقة .
2- قشري البصل وقطعيه جوانح .
- قلي البصل بزيت الزيتون.
-قومي بإزالة نصفهم بعد ان يصبح اشقر ، واتركي باقي البصل تحت نار متوسطة الحرارة ليتحمص تقريبا “تحتاجين كميات اضافية من الزيت” .
3- في هذه الأثناء،إغسلي البرغل واضيفيه إلى العدس و الماء.
- أضيفي إليها 1 ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل وحركيهم.
-واتركيهم على درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر الماء. عندما تحركي المزيج يكون متبلل ” غير جاف فغطيهم واتركيهم على نار منخفضة جداً ل15 دقيقة.
4- وبعد 5-7 دقائق شيكي عليهم واضيفي قليل من الماء اذا كانو بحاجة.
-عندما يجهز البرغل أضيفي البصل الأصفر وزيت الزيتون وحركيهم جيداً.
وبعدها قدميه في طبق وزينه بالبصل المحمص .

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

☆كريـــــم كـــراميــــــل ☆
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

٢ كأس ماء
١ كأس حليب بودره
١ قشطه
١ فنجان سكر
١ بيضه ( إختياري )
٢ ظرف كريم كراميل
ملعقه فانليا .

🔸️تخلط جميع المقادير بالخلاط الكأس ثم توضع بقدر على النار حتى تبدأ بالغليان نطفي عليها ثم تصب بقوالب فيها سكر مكرمل .

▫️السكر المكرمل 🍯▫️

🔸️فنجان صغير سكر يوضع على النار ويحرك جيداً حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي ويصب بالقوالب🍮 .
🔸️الكميه تكفي لِ ٤ قوالب

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

سمبوسة الجبن

#المقادير :

علبة من جبن فيتا . 
نصف علبة جبن ريكوتا . 
نصف بصلة صغيرة مفرومة . 
نصف ملعقة من مسحوق الخردل . 
ملعقتا نعناع طازج مفروم . 
نصف بيضة . 
50 ورقة سمبوسة . 
زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين .


#الطريقة :

1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
2) اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدميه ساخن للضيوف .

وبالهناء والعافيه

#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

#الكباب_الصنعاني

المقادير:

كيلو دقه (لحم مفروم)

بصله
ثوم
كبزره
كراث (بيعه) حسب الرغبه
(البعض يفضلها بدون كراث)
ملح
ملعقه كمون
نصف ملعقه فلفل
نصف ملعقه بهارات منوعه
ملعقتان طعام دقيق

الطريقه:

نأخذ الدقه ونضيف لها الدقيق والبهارات والملح ونعجنهم جيدا حتى يختلط جيدا
ونخلط في الخلاط البصل والثوم والكبزره مع قليل جدا من الماء ثم نسكبه بين الدقه ونعجن الجميع من جديد
نترك الدقه لمدة ربع الى نصف ساعه
ثم نضع في طاسه عميقه زيت ونتركه الى ان يحمى جيدا
ثم نأخذ من الدقه ونشكلها باليد على شكل كرات ونضعها بين الزيت
وتكون النارواطيه قليلا
الى ان تبدء بالنضوج ثم نعلي النار الى ان تحمر حبات الكباب
ثم نرصها في صحن التقديم
ويقدم الكباب مع الخبز والسحاوق والسلطه ​..

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#ارز_اصفر( مندي)

يسلق مقدار اللحم الضان الكافي
( حسب الرغبة )

_نضيف معة البهارات هيل+ قرنفل+ قرفة+ بصلة مقطعة
_يصفي ويوضع مقدار الارز المنقوع
( بسمتي ) في المرق المصفى ويترك حتى ينضج الارز
_يكون مقدار المرق يزيد عن الارز بمقدار عقلة الاصبع حتى تحصلي على الشكل المطلوب للارز
_قبل نضج الارز يرش الصبغ الاصفر المذاب في قليل من الزيت على الوجه ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في الوسط
_نحضر طبق قصدير صغير به زيت ونضع به قطعة فحم مشتعلة ونغلق القدر حتى يتصاعد الدخان ويتخلل الارز ونتركة حتى يتم نضج الارز
( يفضل ان يكون اللحم داخل الارز
يقلب الصنوبر والزبيب في قليل من السمن ثم يزين به الارز عند التقديم.
وبالهناء والعافيه..

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

‌#وصفة_رمضانية

بسكويت الورد الجوري


🍒 مقادير الوصفة
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة
1 حبة كبيرة بيض
1 كوب ورد مجفف
🔘 صلصة السكر:
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
🔘 للتقديم:
قليل من لون الطعام الاحمر
🔘 للتزيين:
ورد مجفف

🍒 طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.

سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري صواني قصيرة الحافة. بطني بقطعة من ورق النايلون.

في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، البيكنج باودر، السكر، الزبدة، البيض وعدة قطرات من ماء الورد.

شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة.

أضيفي الورد المجفف وشغلي لعدة ثواني فقط لتختلط المواد.

ضعي العجينة على قطعة من ورق الزبدة وشكليها إلى إسطوانة حسب السماكة التي تفضلين.

باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى حلقات بسماكة ٥ ملم تقريبا.

رتبي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بينها.

إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

جلاش بالجبن 

#المقادير:

6 م ك زبد
8 م ك دقيق 
2 كوب حليب
1 م ص ملح
رشه صغيرة جوزة الطيب
1\2 ك جبن ابيض 
1 كوب جبن البرمزان مبشور صغير
4 بيضات او 3
بقدونس مفروم صغير
1\2 ك جلاش
3\4 كوب زبد سايح

#الطريقة:
تذوب الزبدة على نار هادئة و نضيف الدقيق ونمزجه بعدين نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر
نحت الملح و جوزة الطيب و يترك على نار هادئه 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط مع التقليب علشان يكلكعش منكم و لو حصل ممكن تصفوه بمصفه ده للمبتدئن مثلى 
يعنى باختصار بنعمل صوص البشمل
يترك ليبرد و نهرس الجبن بشوكة و نضيف الجبن المبشور و البيض المخفوق و بعدين نحت خليط الجبن و البيض على صوص البشامل و نقلب فيهم البقدونس... كده الحشو جاهز

بنجيب صينيه الفرن و اما بنعمل الجلاش على شكل مثلثات زى السمبوسه او بالصينيه و نقطعها مربعات

المهم بندهن الصينيه بالزبد و نفرد ورقه جلاش و نسيب اطرافها طالعه علي جوانب الصينيه ندهنها بالزبده و نفرد ورقه ثانيه فوقها حتى ننتهى من نصف كميه الجلاش. نصب الحشو و بنطوى الزوائد الجلاش فوق الحشو و نبداء نفرد باقى الجلاش بعد دهن كل واحده بالزبد في الاخر بندهن الوش بزبد و نعمل خطوط طوليه متوازيه بسكين حاد بدون ما نقطع يعنى مجرد علامات لاماكن القطع بعد ما نسويها 
بندخلها فرن درجه حراره متوسطه لمدة 45 دقيقه حتي تصير لونها ذهبي 
بعد ما تبرد شوى بنقطعها مربعات

و الف هناء و شفاء

#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمصانية

الجلي بالقشطه سريع ولذيذ

#المقادير:

*ثلاث او اربع بكيت جلي بألوان مختلفة
* علبة قشطة التاج واحدة
* زبدة
* كاس متوسط الحجم (هنا نقطة خطيرة كمية الماء مهمة جدااا في نجاح الطبخة لانك لو اضفتي زيادة ماء ممكن تخرب طبختك)

#الطريقة:

-ضعي في الخلاط المقادير التالية( ملعقة كبيرة قشطة +ملعقة كبيرة زبدة +بكيت جلي (لون احمر) + الماء الدافيء في الكاس المتوسط اللي قلت لكم)
-اخلطيهم جيدااا بعد تجانس الخليط اسكبيه في صنية بايركس (ممكن صينية عادية) ثم ضعيه في الفرايزر حتى يتجمد
-كرري نفس الخطوات السابقة بس مع اللون الاصفر من الجلي ثم اسكبيه بهدوء فوق الخليط السابق اللي تجمد طبعا
-وادخليه الفريزر مرة ثانية حتى تتجمد الطبقة الثانية
-وهكذا كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية
تحصلي في النهاية على طبقات من الجلي الملون والصينيةالبايركس تخلي الالوان توضح ممكن تزينيها بدريم ويب
-وببعض الحركات على طريقتك الخاصة ممكن تقطعيها .

بالهناء والشفاء.

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

#المقادير

_كرات الدجاج
1 بيضة
3 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
¼ كوب بصل مفروم
¼ كوب بقدونس مفروم
½ كوب فتات الخبز الجاف
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 كيلو من صدور الدجاج
_الشوربة
2 حبة جزر
1 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1 كوب من الحمص
4 كوب مرق الدجاج
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

#طريقة_التحضير
كرات الدجاج
_ نفرم الدجاج حتى يصبح ناعماً، ونجمعه مع باقي المقادير، ثم نصنع من الخليط كرات صغيرة ننقل الكرات لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونقوم بتحميص الكرات بالفرن حتى تنضج جيداً.
الشوربة
_ننقع الحمص بالماء بين عشية وضحاها كي يصبح طرياً وجاهزاً للطبخ .
_نجمع مرق الدجاج والحمص في وعاء مناسب، على نار متوسطة حتى ينضج الحمص، وبعد ذلك نُضيف باقي مقادير الحساء مع معجون الطماطم، ونستمر بالطهي حتى يُصبح الجزر طرياً .
_ نضع الحساء في صحن التقديم، ونضيف إليه كرات الدجاج، ليصبح جاهزاً للتقديم، ونستطيع رش أوراق الريحان والزعتر الطازجة عليه مع شرائح الليمون .

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا