بعضی‌ها كه تعصب دارند می‌گویند همه چیز برای ایران است و از ایران به دیگر نقاط دنیا رفته است. دوستی می‌گفت كه كباب عربی است یا فارسی؟ گفتم عربی. گفت نه كباب از ایران به آنجا رفته است. گفتم: اتفاقاً كباب چیزی است كه تمام ملل دنیا از قدیم این را می‌شناخته‌اند و آسان‌ترین غذا برای سرو كردن است و وسیله‌ای جز آتش نمی‌خواهد.
بنابراین كباب مخصوص ما نبوده و برای تمام مردم دنیا بوده. در كتابی تركی آمده سلطان غذاهای دنیا سه ملت‌اند: چین و تركیه و فرانسه.
در مورد چین با خود چینی‌ها صحبت كردم غذاهای ما آنجا كم است ولی خودشان می‌گفتند كه ما در چین و در خاور دور هر چه كه روی زمین راه می‌رود می‌خوریم جز اتومبیل و هر چه در هوا حركت می‌كند می‌خوریم جز هواپیما و هرچه در دریا حركت می‌كند می‌خوریم جز كشتی. یعنی درواقع هر حیوانی را می‌خورند مثل ما طبع بلندی ندارند.
در كتاب دیگری آمده ترك‌ها با شمشیر نتوانستند اروپا را فتح كنند و با غذا توانستند. به دلیل آنكه غذاهای تركی غالباً گوشتی است بنابراین ترك‌ها و هندی‌ها شدیداً متأثر از آداب و رسوم غذایی ایرانی‌ها بوده‌اند. قصد ندارم بگویم همه چیز از ایران به سراسر دنیا رفته است بلكه بر این عقیده‌ام كه غذا در ایران پایه‌گذاری شده بوده و سابقهٔ غذا در آن طولانی است.
#مؤسسه‌پژوهشی‌میراث‌مكتوب
#نوزدهمین‌نشست‌متن‌پژوهی
#نقدوبررسی‌كتاب‌كلیات‌بسحق‌اطعمه‌شیرازی
#مصطفی‌ذاکری
#تعصب
#كباب
#سلطان‌غذاهای‌دنیا
#غذاهای‌تركی
@mirasmaktoob
.
بنابراین كباب مخصوص ما نبوده و برای تمام مردم دنیا بوده. در كتابی تركی آمده سلطان غذاهای دنیا سه ملت‌اند: چین و تركیه و فرانسه.
در مورد چین با خود چینی‌ها صحبت كردم غذاهای ما آنجا كم است ولی خودشان می‌گفتند كه ما در چین و در خاور دور هر چه كه روی زمین راه می‌رود می‌خوریم جز اتومبیل و هر چه در هوا حركت می‌كند می‌خوریم جز هواپیما و هرچه در دریا حركت می‌كند می‌خوریم جز كشتی. یعنی درواقع هر حیوانی را می‌خورند مثل ما طبع بلندی ندارند.
در كتاب دیگری آمده ترك‌ها با شمشیر نتوانستند اروپا را فتح كنند و با غذا توانستند. به دلیل آنكه غذاهای تركی غالباً گوشتی است بنابراین ترك‌ها و هندی‌ها شدیداً متأثر از آداب و رسوم غذایی ایرانی‌ها بوده‌اند. قصد ندارم بگویم همه چیز از ایران به سراسر دنیا رفته است بلكه بر این عقیده‌ام كه غذا در ایران پایه‌گذاری شده بوده و سابقهٔ غذا در آن طولانی است.
#مؤسسه‌پژوهشی‌میراث‌مكتوب
#نوزدهمین‌نشست‌متن‌پژوهی
#نقدوبررسی‌كتاب‌كلیات‌بسحق‌اطعمه‌شیرازی
#مصطفی‌ذاکری
#تعصب
#كباب
#سلطان‌غذاهای‌دنیا
#غذاهای‌تركی
@mirasmaktoob
.
