#وصفة_رمضانية

أرز عدني من اليمن السعيد

كيلو لحم اوصال
3 أكواب أرز طويل الحبة
كوبان زبادي 
5 فصوص ثوم
بصلتان كبيرتان
ملح 
حبات هيل
ملعقة مملوءة بهار مشكل
حبات قرنفل
أعواد قرفة
ملعقة زعفران .


1_ توضع اللحمة على النار وتقلب ثم نضيف القرفة والقرنفل والهيل ثم نضيف 5 كاسات ماء ونتركها حتى تقارب النضج ، نسلق الأرز بماء المرق بعد ازالة اللحمة منه بحيث يكون كافي
لسلقه ، حتى يقارب النضج فقط .

2_ يقلى البصل ثم الثوم المدقوق وملح وترك ، نضيف ملعقة ملح وملعقة بهار وزعفران لزبادي ونخلط الزبادي مع اللحمة .

3_ نضع نصف الرز في قدر الطهي وفوقه اللحمة المخلوطة بالزبادي ثم البصل المحمر ثم باقي الرز .

4_ نضيف ملعقة صغيرة زعفران لكاسة شاي ماء ولو تحبي ملعقة ماء ورد لريحه حلوة حسب رغبتك ونذوب الزعفران فيها ونصبه على وجه الأرز ويغطى مزبوووط ويترك على نار هادئة حوالي ربع ساعة وبعد ما ينضج تخلطيهم مع بعض بالملعقة عشان يختلط الارز الأبيض بالأصفر ونصبه لطبق التقديم ونضع اللحمة في وجه الصحن.

وبالهنا والعافية 

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

☆كريـــــم كـــراميــــــل ☆
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

٢ كأس ماء
١ كأس حليب بودره
١ قشطه
١ فنجان سكر
١ بيضه ( إختياري )
٢ ظرف كريم كراميل
ملعقه فانليا .

🔸️تخلط جميع المقادير بالخلاط الكأس ثم توضع بقدر على النار حتى تبدأ بالغليان نطفي عليها ثم تصب بقوالب فيها سكر مكرمل .

▫️السكر المكرمل 🍯▫️

🔸️فنجان صغير سكر يوضع على النار ويحرك جيداً حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي ويصب بالقوالب🍮 .
🔸️الكميه تكفي لِ ٤ قوالب

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#ارز_اصفر( مندي)

يسلق مقدار اللحم الضان الكافي
( حسب الرغبة )

_نضيف معة البهارات هيل+ قرنفل+ قرفة+ بصلة مقطعة
_يصفي ويوضع مقدار الارز المنقوع
( بسمتي ) في المرق المصفى ويترك حتى ينضج الارز
_يكون مقدار المرق يزيد عن الارز بمقدار عقلة الاصبع حتى تحصلي على الشكل المطلوب للارز
_قبل نضج الارز يرش الصبغ الاصفر المذاب في قليل من الزيت على الوجه ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في الوسط
_نحضر طبق قصدير صغير به زيت ونضع به قطعة فحم مشتعلة ونغلق القدر حتى يتصاعد الدخان ويتخلل الارز ونتركة حتى يتم نضج الارز
( يفضل ان يكون اللحم داخل الارز
يقلب الصنوبر والزبيب في قليل من السمن ثم يزين به الارز عند التقديم.
وبالهناء والعافيه..

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

كبس اللحم

#المقادير :

4 اكواب رز بسمتي
4 ملاعق طعام زيت او سمن
4 حبات بصل متوسطة مقطعة 
4 فصوص ثوم مهروسة
2ملعقة صغيرة بهارات مخلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ملح للطعم 
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة لومي
لحم مقطع من الكتف حوالي 2 كيلو
4 حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة
ربع كوب صلصة طماطم
مكسرات و زبيب للزينة

#الطريقة :

_يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة
_في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج 
_في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا و نتركها حتى تتسبك الطماطم ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب 

وبالهناء والشفاء

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

‌#وصفة_رمضانية

بسكويت الورد الجوري


🍒 مقادير الوصفة
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة
1 حبة كبيرة بيض
1 كوب ورد مجفف
🔘 صلصة السكر:
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
🔘 للتقديم:
قليل من لون الطعام الاحمر
🔘 للتزيين:
ورد مجفف

🍒 طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.

سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري صواني قصيرة الحافة. بطني بقطعة من ورق النايلون.

في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، البيكنج باودر، السكر، الزبدة، البيض وعدة قطرات من ماء الورد.

شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة.

أضيفي الورد المجفف وشغلي لعدة ثواني فقط لتختلط المواد.

ضعي العجينة على قطعة من ورق الزبدة وشكليها إلى إسطوانة حسب السماكة التي تفضلين.

باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى حلقات بسماكة ٥ ملم تقريبا.

رتبي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بينها.

إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

#الكباب_الصنعاني

المقادير:

كيلو دقه (لحم مفروم)

بصله
ثوم
كبزره
كراث (بيعه) حسب الرغبه
(البعض يفضلها بدون كراث)
ملح
ملعقه كمون
نصف ملعقه فلفل
نصف ملعقه بهارات منوعه
ملعقتان طعام دقيق

الطريقه:

نأخذ الدقه ونضيف لها الدقيق والبهارات والملح ونعجنهم جيدا حتى يختلط جيدا
ونخلط في الخلاط البصل والثوم والكبزره مع قليل جدا من الماء ثم نسكبه بين الدقه ونعجن الجميع من جديد
نترك الدقه لمدة ربع الى نصف ساعه
ثم نضع في طاسه عميقه زيت ونتركه الى ان يحمى جيدا
ثم نأخذ من الدقه ونشكلها باليد على شكل كرات ونضعها بين الزيت
وتكون النارواطيه قليلا
الى ان تبدء بالنضوج ثم نعلي النار الى ان تحمر حبات الكباب
ثم نرصها في صحن التقديم
ويقدم الكباب مع الخبز والسحاوق والسلطه ​..

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

#مجدرة_البرغل \
مجدرة البرغل هي أكلة بسيطة وقديمة تقليدية، والبرغل مع الكثير من البصل ، والسوريون يطبخونها في اجتماعات النسوان يعني صبحية او عصرية (smiley) ، او بيعملوا حراق اصبع وهيك شغلات لذيذة ، المجدرة عادةً تقدم ومعها المخللات مثل مخلل اللفت ومع سلطة خيار ولبن ، او اي طبق جانبي تفضله ست البيت . وينفع يقدم في مائدة رمضان..

#مقادير_مجدرة_البرغل /

– 2 كوب عدس
– 2 كوب أو 2-3 أكواب برغل ((برغل متوسط الخشونة او خشن))
– 3 بصل
– 3/4كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل اسود حسب الحاجة.
#طريقة_التحضير /

1- اغسلي العدس وضعيه في وعاء فيه ماء. واغليهم لمدة 20-30 دقيقة .
2- قشري البصل وقطعيه جوانح .
- قلي البصل بزيت الزيتون.
-قومي بإزالة نصفهم بعد ان يصبح اشقر ، واتركي باقي البصل تحت نار متوسطة الحرارة ليتحمص تقريبا “تحتاجين كميات اضافية من الزيت” .
3- في هذه الأثناء،إغسلي البرغل واضيفيه إلى العدس و الماء.
- أضيفي إليها 1 ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل وحركيهم.
-واتركيهم على درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر الماء. عندما تحركي المزيج يكون متبلل ” غير جاف فغطيهم واتركيهم على نار منخفضة جداً ل15 دقيقة.
4- وبعد 5-7 دقائق شيكي عليهم واضيفي قليل من الماء اذا كانو بحاجة.
-عندما يجهز البرغل أضيفي البصل الأصفر وزيت الزيتون وحركيهم جيداً.
وبعدها قدميه في طبق وزينه بالبصل المحمص .

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#وصفة_رمضانية

شيز كيك نيو يورك

#المقادير : 

2كوب بسكويت مطحون 
2بيضة مفصولتين 
5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم 
13/4 كوب سكر 
3ملاعق طحين 
2ملعقة صغيرة قشر ليمون 
5 بيضات 
1/4 كوب ويبينج كريم 

#الطريقة : 

1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم 
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج 
3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم 
صبي المزيج على البسكويت 
4_أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة 
دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة.

وبالهنا والعافيه

#وصفة_رمضانية
#رمضان_يجمعنا

#من_مطبخ_رمضان
#وصفة_رمضانية

المسقعة السورية

المسقعة أكلة شعبية ومن المقبلات المعروفة في سوريا ومصر وفلسطين.تتكون من الباذنجان المقلي والبندورة وبعض الاضافات كالحمص المسلوق وانواع الفليفلة والبصل والبهارات واللحم فالباذنجان والبندورة يعتبر مزيج من الفوائد الصحية الكثيرة على جسم الانسان وفي وصفتنا لليوم سنحضر المسقعة السورية بالباذنجان بطريقة سهلة ومقادير متواجدة في كل منزل.

#مقادير المسقعة السورية:

-باذنجان مقطع مكعبات
-خمس بصلات مفرومين
-ست حبات ثوم مهروس
- حبتين بندورة مفرومة
-ملعقتين طعام خل تفاح ملعقتين-صغار كمون ناعم مكعب ماجي -حبة فليفلة حمراء حلوة حبة فليفلة صفراء قرن فلفل حار .

#طريقة تحضير المسقعة السورية:
نقلي قطع الباذنجان بالزيت. في وعاء آخر نقلي البصل والثوم حتى يذبل البصل, ثم نضيف البندورة والباذنجان ونقلب. نضيف الخل والكمون ومكعب الماجي وقليل من الماء ونتركها حوالي ربع ساعة على النار.
نضيف الفلفل الحار ونتركها قليلا على النار وتقدم ..


🌟| #يقـظة_فكـر_التعلـيمـيه ✺
📮|↲للٳشتـراڪ من هنــ⇓⇓ــا
👉| @YEMEN_NA4