ادویه آبگوشت

✅معرفی چند نوع آبگوشت

#سفره_سنتی_ایرانی

🔶 روش تهیه #آبگوشت_به 🔶
🔆دکتر #ارمغان_سادات_کیانمهر، متخصص #طب_ایرانی 🔆

1⃣ ۳عدد #پیاز را خرد و با ۴ قاشق سوپخوری #روغن به حدی سرخ کنید که طلایی شود.
2⃣ ۵۰ گرم #لپه را که از قبل حدود ۱ نصفه روز خیسانده‌اید، کمی با پیاز تفت دهید‌.
3⃣ ۵۰۰ گرم(نیم‌کیلو) #گوشت_گوسفندی را به پیاز و لپه اضافه و حرارت را ملایم کنید تا آب گوشت کشیده شود.
4⃣ مقداری #زردچوبه اضافه کرده و مواد را به هم بزنید.
5⃣ ۵ تا ۶ لیوان #آب_سرد داخل گوشت بریزید و پس از آنکه به جوش آمد، در ظرف را محکم بسته و حرارت را ملایم کنید.
6⃣ در اواخر طبخ، کمی #نمک، #فلفل و ۵۰۰ گرم(نیم‌کیلو) «#به» پوست کنده و خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بگذارید همگی مواد بپزند؛ در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله ۲۵۰ گرم #آلو_قیسی نیز به آبگوشت اضافه کنید تا طعم آن ترش و شیرین شود.

🔸 آبگوشت به، یک #غذای_بسیار_مقوی است. 🔸

http://t.me/daftaretebeirani

گویا هنوز گروهی به این نام تشکیل نشده است ، بلکه فقط پیشنهاد استاد متقی بود.
می گویند پدر به پسرش گفت: کاش خدا ظرفی آبگوشت برایمان برساند. هنوز دعای آنها تمام نشده بود که کسی درب خانه آنها را زد، دیدند همسایه آنها است که کاسه ای آورده و می گوید از آن ظرف آبگوشت، کاسه ای هم به من بدهید.
حالا درخواست لینک گروه متون تصحیح شده هم گویا از این باب است.???

نرخ آبگوشت و کله پاچه در دهه ۵۰
@tasavirtarikhi

💠﷽💠

✳️خبرگزاری طبنا ↙️

https://t.me/tebnaa

آبگوشت قنبید قم ثبت ملی شد

این غذا بومی این استان بوده و قدیمی ترین سند آن به دوران قاجار میرسد

@newgeo

قیمت آبگوشت و کله پاچه سال ۱۳۵۱


خیلی دیگه توی مخ نمیگنجه !

اگر باور نکنید هم حق دارید...


@RADEPAYETARIKH 👈
🆔 @anchegozashtt

سلام عالی فرمودید ولی خب بیاورید وبیاورند تا بهره کامل وکشف ابهامات شود ،آمما ،کو!!؟ بقول استادادبیاتم تکیه کلامش بود : جایی ک آبگوشت نباشه ،شلغم سالاره ..!!

یک روز صبح رفتم به مغازهٔ کله پزی سر چهارراه ، صاحب مغازه پرسید چی میخوری؟ گفتم فعلا یک کاسه آبگوشت بده .پرسید آبگوشت ساده یا با مغز؟
گفتم با مغز .
وقتی خوردم حس عجیبی بهم دست داد و دوباره درخواست یک کاسه آبگوشت دیگه اونهم با مغز بیشتر کردم . وقتی که این کاسه هم تمام شد اون حس خاص و عجیب چند برابر شده بود و احساس میکردم نیروی فوق العاده ای دارم که باید به نحوی مصرف بشه . حس میکردم باید تمام اجسام سنگین را برای دیگران جابجا کنم و...تا اینکه به خاطر خوشمزه بودن تکه های مغز داخل آبگوشت نتونستم جلوی خودم را بگیرم و دو تا مغز سفارش دادم و با کمی نون خوردم .
روز بعد هم این قضیه تکرار شد و توی تاکسی با شخصی آشنا شدم که درباره شخصی به نام احمدالحسن و ادعاهایش صحبت میکرد . نفهمیدم چرا ولی همون حس خاص من رو وادار کرد تا براحتی تسلیم حرفهای اون شخص بشم.
چند روز در مورد حرفهای اون شخص فکر کردم ولی کم کم داشتم به تردید می افتادم که یک روز صبح وقتی هوس کله پاچه کردم ، به همون مغازه رفتم و دوباره ناخواسته همون سفارش قبلی خوراک مغز تکرار شد .آرامش فوق العاده ای پیدا کردم و همهٔ تردیدها از دلم رفت و ذهنم آرام شد . بعد از مدتی شدم یکی از اتباع پرو پا قرص احمدالحسن و هر وقت تردید به سراغم می اومد فورا به سراغ کله پزی سر چهارراه میرفتم و با یک پُرس خوراک مغز همه چیز رو براه میشد.
تا اینکه یک روز صبح با یک اتفاق غیرمنتظره همه چیز تغییر کرد.
وقتی به مغازهٔ کله پزی رفتم با کمال تعجب دیدم ادارهٔ بهداشت این مغازه را پلمب کرده و یک پارچهٔ بزرگ روی تابلوی مغازه نصب شده بود و این متن بر روی پارچه به چشم میخورد !!!
این واحد صنفی به دلیل عَرضهٔ کله پاچهٔ الاغ تعطیل و مدیر آن به مراجع قضایی معرفی میشود.
تازه فهمیدم اون حس خاص و عجیب به خاطر خوردن مغز خر بود. امیدوارم هیچکس گذرش به چنین مغازه هایی نیفته

لیست غذاهای سرد

✔️🌺 زرشک پلو با #مرغ
سبزی پلو با #ماهی
ته چین مرغ
ـ املت ـ هر خوراکی که با مرغ تهیه شود
ماکارونی ـ باقالی پلو ـ کله پاچه " بخصوص مغز آن" ـ سنگدان مرغ ـ شکمبه گوسفندی ـ آبگوشت کلم سنگی ـ آبگوشت به ـ لازانیا ـ پیتزا ـ سوپ مرغ ـ کشک #بادمجان ـ آش رشته ـ آش دوغ ـ #آش #زرشک ـ آش #ریواس ـ سالاد الویه "خیلی سرد" ـ #لوبیا پلو "خیلی سرد" ـ نشاسته ـ غذاهای کنسرو شده ـ پای مرغ ـ کتلت ـ کوکو سیب زمینی ـ باقلا قاتق ـ انواع ساندویچها ـ سالاد #کاهو ـ انواع ژله ـ #نان تست ـنان تافتون ـ نان لواش ـ غذاهای فریز شده "سودا زا" ـ #ماءالشعیر ـ #نوشابه ها ـ دوغ ـ رب #گوجه ـ رب #انار ـ #قهوه ـ #چای ـ روغنهای صنعتی "مایع و سرخ کردنی" ـ #سس مایونز "خیلی سرد و مضر"- شفتالو - #آبغوره - #آلو - خوراك مرغ- #سركه - انار ترش - #خیار - #سیب ترش - ته چین "با گوشت گاو" - #اسفناج - #توت فرنگی - #قارچ - #كدو - زالزالك - دوغ - كلم قمری - نشاسته - #نوشابه - پنیر تازه - #جو - آبگوشت #به "مانند آبگوشت معمولی و به جای سیب زمینی از به استفاده می‌شود" - تخم مرغابی - #برنج - گوشت گوساله - باقلا - آبگوشت همه جوره "بادنجان، قارچ سیب‌زمینی، #پیاز، #سیر، گوشت" - گوشت گاو - ماش - گوشت اردك - بادمجان - گوشت ماهی - لوبیا - كله - گوشت بز- مغز- ماكارونی - آب گوشت سركه "ماند آب گوشت معمولی و به جای آب سركه ریخته شود" - دل - چلوكباب "با گوشت گوساله و گاو"- كشك بادمجان قره قوروت - آش رشته - ریواس - آش جو - آش سماق و ناردانه - سوپ مرغ - آش ریواس - خورشت بادمجان - آش زرشك - كوكو سیب‌زمینی - آش غوره - شیر برنج - كباب "گوشت گاو" - آب چشمه‌ها - لوبیا پلو "خیلی سرد" - گوجه فرنگی- كاسنی - كیوی - بامیه - پنیر - كشك - چای - سیب زمینی - زرشك - #هندوانه - شاهتوت - ذرت – باقالا – آبغوره – آبلیمو – #سماق – #سنجد- ساندویچها - تن ماهی - انواع كنسروها - روغن نباتی - انواع سالادها - ماست - سس سفید - قارچ - كدو - كلم قمری - نان.


☘☘☘